白金で青山 順吉さん主催の
春のペアリング・ディナーに参加しました。

ウニ、キャビア、シャトーブリアン、
蟹、アンコウなどの高級食材、
春野菜がふんだんに使われていて、
とても美味しかったです。

毎回メニューが違い、品数も多いので、
料理を考えて作る青山さんは本当に凄いです。

今回もペアリングワインをたくさん飲んで、
懐かしい仲間に再会できたり、
とても楽しい会でした！

20240315
春のペアリング・ディナー
メニューVer.Final
＊フレッシュ・セトカのミモザ、フェラーリ
・ずわい蟹、アボカドとクリスタル・キャビア
＊シャンパーニュ　マラン&フィス
プレシューズ PN70 CH30 7g
・金柑のパイタルト
＊シャンパーニュ　マラン&フィス
ラ・ナチュレ　CH30 PN70 ドサージュ非公開
・JKサーモンのマリネ、ディルとケイバーとラウデミオ
＊ドメーヌ・ド・シャソルネイ　ラフリング　2021 リースリング
・鮟鱇のフリットとJKタルタル・ソース
＊シャトー・ヴァランドロー・ブラン2019
・JKクリスタル・キャビア・パスタ、ブーラッタ・ソース
＊アルベール・ブルノ　サヴィニー・レボーヌ 2018
・和牛シャトー・ブリアンとビアンケット・トリュフ、セルバチコ
＊ドメーヌ・ド・シャソルネイ　サン・ロマン　スー・ロッシュ 2021
・雲丹のオープン・サンド
・貝のオイル煮、赤貝、帆立、牡蠣
・車海老のオリエンタル、パッションフルーツ・ソース
＊カーヴ・ドッチ　ビジュ・メリテイジ　
2021
・パイナップル入りJK黒酢の酢豚
＊フレデリック・コサール　ニュイ・サン・ジョルジュ　ブラン　オー・クロワ・ルージュ 2021
・白みる貝のジェノベーゼ・ヴィチドゥミニ・スパゲットーニ
・メカジキのソテー
・チーズ、プチ・シェーブル　さくら　Hisada
・デザート　カライブバナーヌ　メゾン・ダーニー
・コーヒー、茜すみれ