白金で青山 順吉さん主催の
早春のペアリング・ディナーに参加しました。

ウニ、キャビア、シャトーブリアン、
鯛などの高級食材、春野菜がふんだんに使われていて、
とても美味しかったです。

ペアリングワインも美味しく、
仲良しメンバーでとても楽しい時間でした！

メニュー
＊シャンパーニュ　デブロッス　トラディション NV. PM100. 10g
・クレープ、サワークリーム、クリスタル・キャビア
＊シャンパーニュ　デブロッス　キュヴェ・スペシャル NV. CH50 PM25 PN25. ドサージュ非公開
・アメーラトマトのパイ焼き
＊フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ブラン　ビゴット・クヴェヴリ　2021
・平目のカルパッチョ、小川軒スタイル
・活車海老のオブラート包みのフリットとビスク・ソース
＊グラン・ヴァン・ブラン・セック・ド・シャトー・ギロー　2020
・JKクリスタル・キャビア・パスタと蛤
＊シャトー・カノン　2017
メルロー77%、カベルネ・フラン23%
・和牛シャトー・ブリアンと黒トリュフ塩とクレソン
＊ドメーヌ・ド・シャソルネイ　スキン・コンタクト　ラフリング　2021 リースリング
・ずわい蟹のサンドとエッグ・ヨーク
・帆立の翡翠ソース
・蚕豆と雲丹のオレキエッテ
＊アルバリーニョ・バリック 2021 カーヴドッチ
・真鯛のポッシェ、ラヴィゴット・ソース
＊ドメーヌ・ド・シャソルネイ　ポマール　2021
・鴨のアピシウス風
＊シャトー・フルカ・オスタンブラン　2021
・JK温泉卵と鶏肉の親子丼
・チーズ、モー・トリュフ　ロスチャイルド
・デザート、シューシャンテ　メゾン・ダーニー
・コーヒー、茜すみれ
＊＊Ginten blanc 2021 小田切さん提供