屋久島で一番美味しかったのは、首折れサバの刺身です。

釣ったばかりのゴマサバの首をすぐに折り血抜きを行い、
鮮度を保ったままその日のうちに食すサバのことで、
屋久島の伝統的な食材です。

通常はサバはすぐに腐るのでしめて食べたり、
生で食べられませんが、屋久島では食べられます。

首折れサバの刺身はとにかく鮮度が良いので味はもちろん、
ぷりぷりの食感がとても美味しかったです！